电饼铛做热面皮的做法
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面粉中加入和成较硬的面团，放置10分钟。
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一盆清水，放入面团，不断地边揉边洗，水多少不影响，因为还要澄清。
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当面团越来越小，变成絮状，将面浆倒出，下边的絮状面糊用纱布沥水。
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洗好的面浆最好放置2--6小时，澄清后，将清水慢慢倒出，下面的面浆留着使用。
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絮状面团就是我们面筋的原型，如果有笼屉最好，没有就继续使用电饼铛来做面筋。把絮状面团用手边抻放入电饼铛，盖上盖子，烙制3分钟，就可以出锅了，蜂窝状的面筋成功，放凉切成条状即可。
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清水到掉后的面浆用勺子搅匀，看看浓稠度，以刚好挂勺为准，如果拿不准也可以先蒸一张试试软硬，硬了就再往面浆里加一点点清水。
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开始蒸面皮，电饼铛刷薄薄一层油，用勺子浇上面浆铺满整个圆盘，注意不要太厚，盖上盖子，1分钟后打开盖子，面皮胀起肚子就说明好了，用筷子边上划一圈，夹出来。
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热面皮建议提前把料汁调好，直接从锅里夹进碗里，再加上面筋和菠菜豆芽萝卜丝，迅速拌匀开吃，蒜泥调料油辣子浸入热气腾腾的皮子，吃一口简直美太太。
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如果喜欢凉的，放置一小会儿，切成细条，再加入料汁拌匀，爽口美味。
商洛叶家擀面皮做法
1.把面粉放入盆中，加水和成硬点的面团，醒面20分钟，揉面，再醒面20分钟揉面三次，醒面一小时；
2.面盆团里面加水洗面，面水稠了倒出再加水洗，反复洗面四到五次，面团再洗不出面水就好了；
3.沉淀面粉水四个小时，沉淀面粉水的同时，把洗面到最后的面粉团也就是面筋，上锅蒸半小时，取出晾凉；
4.倒掉面粉水上面的清水，然后搅匀面粉水，锅里面涂油，锅烧热倒入面粉水，不停的搅拌，翻压，最后成面团，取出晾凉，搓成条分成段，擀成面皮，刷油，上锅蒸，蒸20分钟就熟了，取出切成条，面筋切成条；
5.加入辣椒油，黄瓜丝，酱油醋，蒜泥，拌匀开吃
不用洗面的面皮的家常做法
食材：面粉200克，豌豆粉50克，盐3克
第一步：找一个大点的盆子，将200克面粉、50克豌豆粉倒入盆中，加入1调羹盐备用。
第二步：加入大约200毫升的水，开始用打蛋器或者筷子顺着一个方向搅拌，搅拌的时间最好长一些，5分钟左右，这个可以让面糊起筋，做出来的凉皮变的更筋道一些。做出来的面浆舀起来能拉出来一条黏稠的线为佳。
第三步：找一个浅口大盘的模具，底部均匀的刷上一层油，放上大蒸锅开始烧水。
第四步：舀一勺面糊倒在模具里，左右上下晃动，让面糊均匀的铺上一层。
第五步：水烧开以后保持大火，一定要开锅后再将模具放入蒸，大约需要2-3分钟，揭开锅盖，可以看到凉皮表面有起大泡，几秒钟之后会自己掉下去，这时候就凉皮就蒸好了。
第六步：蒸熟的凉皮连模具一起放入冷水冰一下，大概需要半分钟，完全凉透后，然后脱模揭起来凉皮，即可
相关问答
Q1: 电饼铛怎么做热面皮？
A1: 哎呀，用电饼铛做热面皮超简单的！你把面粉和水按1:2的比例调成稀糊状，然后加点盐和食用油搅拌均匀，电饼铛预热后，刷一层薄油，倒入适量面糊，摊平，盖上盖子，大约3-5分钟，面皮就熟啦！记得翻面再煎一下，这样更香哦！
Q2: 不洗面蒸面皮怎么做？
A2: 不洗面蒸面皮真是懒人福音啊！你只需要把面粉和水按1:3的比例调成稀糊，搅拌均匀，过滤一下去掉大颗粒，然后在蒸盘上刷层油，倒入面糊，摊平，大火蒸3-5分钟，面皮就熟了，揭下来放凉，切成条，配上调料，美滋滋！
Q3: 电饼铛做面皮和蒸面皮哪个更方便？
A3: 哎，这俩各有千秋吧！电饼铛做面皮快，几分钟搞定，适合急的时候，但蒸面皮更传统，口感也更软糯，如果你追求速度，选电饼铛；如果喜欢细腻口感，蒸面皮更合适，看你自己啦！
Q4: 电饼铛做面皮有什么小技巧？
A4: 哈哈，小技巧当然有！面糊别调太稠，不然面皮会厚，电饼铛预热要充分，这样面皮才不会粘锅，还有，煎的时候别心急，等面皮表面冒泡再翻面，这样两面都煎得金黄，超好吃！记得刷油，防粘又增香哦！
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