【新闻客户端】
今年秋冬时节，我到长沙一家山中书店当驻地店长。每与本地友人相会，他们点菜都很犹豫：上海人是否能吃辣？上海人的“微辣”到底是指多辣？我起初也拿不准分寸，但随大家吃了多次，渐渐被辣所带来的灼烧口味所迷。书店在岳麓山的东麓，到山脚后，还要沿坡上行二百米。山里寒意来得早，十一月的一些傍晚，冷已变得难耐。每到这时，湘菜总能让我精神一振。辣椒炒肉、酸辣鸡杂、野山椒炒牛肉，每一道都让人垂涎三尺。香喷喷一碗米饭，盖一勺菜码，入口迅速暖和起来。吃多了，对辣椒也能如数家珍。我最喜欢红辣椒，也是湘菜里最常见的，小炒黄牛肉、炒腰肝的标配辣椒。碎红椒鲜甜，拌饭尤为合适。青辣椒则有回味，更呛一些。儿时，家中常用青椒炒菜，也是辣椒塞肉的椒材，但在长沙吃到的青辣椒要更辣不少。另有一种白辣椒，据说它并不是一种辣椒种类，而是湖南土家菜对青辣椒的一种特殊做法。带着独特的酸香，口感接近泡椒，却柔和得多。
中学同学来长沙探望我，我们去了一家常德菜私厨。喝着热汤，一边把酸辣肚丝和在饭里，我们说起当年的一些往事。千禧年后不久，川湘菜开始在上海流行。辛香汇、望湘园等店铺，刚开门是需要领号排队的。辣虽不是上海菜的特?
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